花漾美感 手作餅乾美化技巧：擄獲視覺、席捲味覺，一起來完成精緻度最高的手工餅乾吧！
挑選好書，是一件百年大事啊
像是我本身，一直不習慣用電子書，因為我還是很習慣把書拿在手上的感覺
因此我一年大概會買個20-30本不等的書籍
有興趣的書就會買來閱讀，今天跟大家介紹的這一本
就是我蠻推薦的一本好書，他的內容其實非常適合所有人閱讀
你相不相部，買書也買安全牌的書籍，才可以吸收知識啊
這本書我讀完後，我可以了解作者的用心，雖然不是神作
但是淺顯易懂的內容，一般人也可以很快吸收真的很推薦
隨時時代一直變化，新的作家會一直推陳出新，但是一本好書放在架上，也是頗有氣質的喔
所以我個人對花漾美感 手作餅乾美化技巧：擄獲視覺、席捲味覺，一起來完成精緻度最高的手工餅乾吧！的評比如下
內容：★★★★
知識性：★★★★☆
閱讀性：★★★★☆
詳細介紹如下~參考一下吧
說明
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描述
《花漾美感 手作餅乾美化技巧：擄獲視覺、席捲味覺，一起來完成精緻度最高的手工餅乾吧！》
餅乾要做得美味可口又賞心悅目，最重要的訣竅就是「既講究又細心地進行每一個步驟」。對製作甜點已經得心應手的您，不妨再重新溫習一遍吧。
★成型★
餅乾要兼具視覺與味覺，塑型方面絕對不可馬虎。粗細一致、線條筆直，多費點功夫就能使烘焙成品勻稱又形美。另一方面，麵團先冷卻再塑型，烤好的餅乾較不易塌陷，外觀也較為完整漂亮。「反正最後還會裝飾，形狀不要太醜就好。」這種偷工減料的態度絕對大大NG！想要有美麗的成果，講究且謹慎的塑型也是極為重要的一個步驟。
★製作麵糊★
想要有鬆脆的口感，就不要過度揉捏麵團；想以擠花方式成型，就要充分攪拌麵糊到滑順狀態，不同的食譜會有不同的製作訣竅。請大家務必先確認各種麵團的製作訣竅，然後再開始著手製作。使用食物調理機較手工攪拌來得省時，麵團狀態也較佳。選用適宜的製作器具，有助於提升成品色香味的完成度。
★烤焙★
烤焙至表面呈金黃色、烤焙顏色較淺、使用低溫乾燥，完全不見烤焙顏色等等，不同類型的麵團會有不同的烤焙方式，而呈現出來的烤焙狀態也會不一樣。
食譜上僅簡單記載烤焙時間與溫度，實際操作時還是必須視烤箱機種加以調整火力強弱，並且隨時確認餅乾烘焙狀況，進行微調。
★裝飾★
餅乾出爐後以果醬、巧克力裝飾、篩上糖粉，以各種方式增添口感與風味。即便是最後的塗抹巧克力醬等收尾工作，都不可以馬虎了事，一定要非常講究且細心地堅持到最後一刻！
擄獲視覺、席捲味覺
一起來完成精緻度最高的手工餅乾吧！
日本美女烘焙師．熊谷裕子這次不是蛋糕，改做餅乾囉！不光是味覺，視覺上也擁有絕佳享受，現在開始跟老師一起做餅乾吧！
餅乾耐放又易於攜帶，是非常適合用來送禮的甜點。但是，將出爐的餅乾直接上桌，無論是款待客人或致贈親友，似乎稍嫌不夠體面。本書將為大家介紹一些技巧，從裝飾外表、添加風味粉、組合不同麵團等方式著手，只要多費點心思，就能同時提升視覺與味蕾的享受。
打好基本功夫，是做出造型美口味佳餅乾的捷徑。即便是最簡單且最基本的麵糊，只要在塑型與裝飾上多費點心思，呈現出來的成果必定是一場全新的視覺饗宴。
打發蛋白類型、完全不加水類型、使用焙煎粉料類型，從基礎麵團入門，進一步精進配料的組合與製作方法，在這裡將為大家介紹活用各種口感與風味，充滿獨特個性的多樣化麵團。只要在外觀和裝飾上多下點功夫，就能創作出各式各樣獨具巧思的手工餅乾。
鬆脆的酥餅麵團搭配香氣迷人的牛軋糖；鬆軟的餅乾麵團搭配黏糊的甘納許；不同口感的麵團搭配鮮奶油霜，透過各種不同的組合，餅乾的色香味等級頓時提升。雖然調整烤焙時間與鮮奶油霜的軟硬度需要高度技巧，但餅乾出爐後，外觀將更唯美、口感將更新穎。
最後，讓我們一起挑戰一下裝盒技巧，讓收到的人從開啟盒蓋前到看見盒中內裝物的瞬間，每一秒都能充滿驚喜！在這個單元裡，將為大家介紹如何挑選適宜的禮盒、如何擺放，以及如何裝飾得美輪美奐。只要裝飾漂亮，餅乾也會隨之熠熠生輝。
現在就讓我們以創作出不輸飯店、甜品專賣店等級的「精緻餅乾」為目標！
作者介紹
熊谷裕子
畢業於青山學院大學後，一頭栽進法式甜點的世界，先後於葉山的「聖路易島」、橫浜的「Region」、世田谷的「LE PATISSIER TAKAGI」修業九年。基於想要細心傳授真正美味食譜的理念，創立了神奈川縣．中央林間的「Craive Sweets Kitchen」以及文京區．千石的「Atelier LeKADO」兩個小班制的甜點教室。
Atelier Lekado:www.lekado.jp/school/school.html
Craive Sweets Kitchen:craive.digi2.jp/
花漾美感 手作餅乾美化技巧：擄獲視覺、席捲味覺，一起來完成精緻度最高的手工餅乾吧！－目錄導覽說明
兼具味覺與視覺！
來做精緻的手工餅乾吧！ 4
打造視覺饗宴的訣竅 5
美味烘焙的基本材料 6
美麗的裝飾&風味材料 7
精緻度升級的妝點技法 8
Step 1
簡單創意，基本款小餅乾也能美麗變身
從3種基本麵糊開始做起 13
多變切模類型 14
小丑 16
蒙蒂翁?沙布蕾酥餅 18
林茲?沙布蕾酥餅&巧克力蝴蝶餅 20
路克絲 22
冰箱小西餅類型 24
可可?開心果沙布蕾酥餅&可可沙布蕾酥餅 26
磚瓦餅乾&斑馬餅乾 28
麥嵐綺餅乾 30
造型擠花類型 33
薔薇餅 35
米蘭酥餅 36
聖誕餅 38
column
【旅行中邂逅世界各國餅乾】
種類多樣化！歐洲各國的餅乾 62
洋溢異國風情 伊朗的甜點情事 86
Step 2
享受獨特口感與風味 挑戰獨具個性的麵團 40
女公爵餅 41
蘇格蘭奶油酥餅 44
和風貓舌餅乾&和風沙布蕾酥餅 47
鹽味沙布蕾酥餅 50
蛋白霜餅乾 52
年輪派餅 55
西班牙傳統小餅 58
鹹酥餅 60
Step 3
口感多樣化，更唯美、更新穎 麵團與鮮奶油霜的組合 64
鏡面風小餅 65
法式焦糖杏仁脆餅&維也納鬆餅 68
圓盤奶酥 72
眼鏡餅乾&瑪格麗特餅乾 74
甘納許夾心 77
維也納餅 80
楓糖栗子夾心&黑糖栗子夾心 83
Step 4
學會擺設訣竅，任何人都能晉升飯店等級
美麗裝盒，絕佳贈禮 87
經典小餅乾，美麗裝盒，最講究的贈禮 88
活用可愛空罐，變身迷你尺寸的贈禮 90
利用透明空盒為多采多姿的餅乾添姿增色，
想要整體更顯高貴優雅，選用鵝蛋形紙盒 92
迷你多層盒，最佳日式和風贈禮 94
編／譯者：龔亭芬
語言：中文繁體
規格：平裝
分級：普級
開數：20*25.7
頁數：96
出版地：台灣
-
須知
- 作者：熊谷裕子
追蹤
- 譯者：龔亭芬
- 出版社：瑞昇文化
出版社追蹤
- 出版日：2016/9/19
- ISBN：9789864011162
- 語言：中文繁體
- 適讀年齡：全齡適讀
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標籤註解：
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國發會主委陳美伶今( 14 )日舉行上任後首場記者會，宣示將賦予國發會新定位、新重點。陳美伶強調，將立即啟動行動支付推動策略與執行方案，下周就會召開跨部會會議，滿足年輕人行動支付需求，達成行動生活的目標。此外，陳美伶要打造接地氣的國發會，政府施政以民意為依歸，才能推出讓人民感到幸福的政策。
國發會主委陳美伶一上任即積極接觸媒體加強對外溝通，今日舉行正式記者會宣告國發會未來施政方向，一口氣提出 10 大工作重點，強調將立即啟動行動支付推動策略與執行方案，下周就會召集中華電信、財金公司、高鐵、機捷等單位訂出跨部會整合策略與作法。
陳美伶認為，推動行動支付已經是不可逆的趨勢，必須滿足年輕人這個需求，不能發生出國可以使用，回到台灣卻窒礙難行的狀況。陳美伶強調，行動支付牽涉很多部會以及民間業者，至今仍無法整合出共同推動策略，未來國發會將全力推動，及早達成行動生活的目標。
此外，陳美伶強調，將優先啟動法規鬆綁排除投資障礙，針對新興商業模式，只要不涉及法律禁止或限制規定者，均屬於合法，可透過市場自律等方式，給予產業自由發展空間。
陳美伶並宣示，將打造接地氣的國發會，讓政府施政以民意為依歸。他強調，老百姓對政策無感，即無法真正讓人民感到幸福，而國發會接地氣的方法很多，在數位化趨勢下，可透過網路、社群平台與民眾溝通，或走出辦公室到地方與人民接觸，不是只在辦公室研擬計畫。他重申，要許給年輕人可看見未來的國發會。
▲北韓YouTube帳號遭刪除。（圖／翻攝自YouTube／Uriminzokkiri）
國際中心／綜合報導
北韓總是有股神秘感，許多軍武專家都靠官方宣傳影片來分析朝鮮軍事，不過現在被「斷後路」了。影音平台YouTube8日宣布，2個專門上傳北韓資訊的頻道，因違反網站的規則，應立即強制停用。對此，華盛頓的衛星分析專家史考特（Scott Lafoy）表示，學者都靠這些僅有頻道評估朝鮮導彈計畫，「親愛的YouTube，請你們停止這樣做。」
Youtube遭停用的帳號分別是3.9萬訂閱的「Stimmekoreas」與1.8萬訂閱的「Uriminzokkiri」。其中Stimmekoreas頻道是由一名生活在北韓境外的支持者來管理，常上傳官媒《朝中社》多國語言高清宣傳影片，受大眾喜愛，觀看次數常突破百萬。另一頻道Uriminzokkiri則是由北韓宣傳部門直接管理。
《ETNEWS新聞雲》記者實際去查頻道實際狀況，發現帳號Stimmekoreas「重出江湖」，不僅沒被關閉，每支影片仍然都能觀看，訂閱人數也未消失，一樣保持在3.9萬名追蹤者。另外，北韓官方帳號Uriminzokkiri則是徹底被刪除，每支影片都跳出「YouTube帳戶已遭停權，因此無法撥放這部影片」的字樣。
▲此帳號重出江湖。（圖／翻攝自YouTube／Stimmekoreas）
對於北韓YouTube頻道遭關閉，軍事專家史考特表示，學者常觀看這2個頻道了解北韓的核武能力、金正恩的隨扈舉動、導彈計畫的動向，「我們都是靠這頻道分析北韓軍事，親愛的YouTube，請你們停止這樣做，就算不喜歡朝鮮，但也需要去了解」
至於YouTube為何要刪除頻道，史考特認為，他在觀看北韓的影片時會有廣告彈出，猜測YouTube官方覺得北韓可以把廣告收益投資在導彈計畫，「但這些利潤根本無法支撐軍武項目，為了國家安全考量，只希望Youtube趕快重開頻道。」
其實YouTube並非第一次關閉北韓頻道，2016年11月就刪除過KoreanCentralTV1、Chosun TV、KCTV Stream等帳號，此次再大動作禁止朝鮮發佈消息，為國際增添一絲緊張感。
▼北韓領導人金正恩視察最新防空飛彈系統試射。（圖／路透社）
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