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《浪漫台三線款款行 惜食客滋味》



「浪漫台三線」是蔡英文總統的重要政見，這條始自桃園市的平鎮、龍潭，經新竹縣關西、橫山、竹東、北埔、峨眉，苗栗縣的頭份、三灣、南庄、獅潭、大湖、卓蘭，至台中市的東勢、石岡、新社等，共16個鄉鎮市區、全長約150公里，是全台客庄密度最高的跨縣市客家廊道。

新政府上台後，積極推動以「文化加值」策略促進客庄經濟，累積客家文藝復興能量，並由生活、文化、生態、產業與觀光等面向，結合在地資源，共同打造一條具備歷史縱深兼具「慢遊」「慢食」「慢活」情境的「浪漫大道」，帶動青壯人才回流或移居，再造客庄新生命。

本書從食材、美食和家族的故事切入，運用十八個故事凸顯客家源遠流長、珍惜一粥一飯來之不易的飲食傳承，並結合台三線農特產與地產地銷、與時俱進的綠色低碳觀念，探討客家的飲食文化底蘊，引領讀者認識浪漫台三線的客庄飲食文化。

名人推薦

行政院客家委員會主任委員 李永得

美食作家 胡天蘭

浪漫台三線款款行 惜食客滋味－目錄導覽說明

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  推薦序>味緒領路 浪漫客回鄉 李永得
  
  推薦序>客家飲食文化，點石成金的味道 胡天蘭
  
  浪漫台三線款款行>微笑地圖
  
  於晴小農作節氣飲食>惜時?惜食
  
  惜情
  
  新竹橫山 橫山潁川堂 陳文堂父子>耕讀傳家 義民爺廳下家宴
  
  新竹關西 經理大宅門，養生家常味>范家十子高平堂家宴
  
  苗栗南庄 燕子陶家宴>菜園餐桌零距離
  
  新竹芎林 芎林羅屋舌尖上的鄉愁>一瓶福菜的家族味緒
  
  惜地
  
  新竹峨眉 峨眉野山田工坊、建成餅行>山城有愛 豬油餅飄香
  
  苗栗三灣 三光撚碾米廠>河壩彎彎處 無米不樂
  
  台中東勢 三家客味路邊攤>客家水晶餃 軟Ｑ三角圓
  
  桃園龍潭 阿秋姨牛汶水>來一客黑白甜點心
  
  台中石岡 田媽媽傳統美食舖>回味兒時芋香味 蝲?粄
  
  惜時
  
  新竹北埔 北埔柿餅>九降風後的金黃
  
  新竹竹東 吳秀乾酸菜>勤奮持家酸香路
  
  新竹峨眉 阿金姐 客家醃漬品>巧婦本事 進桔的滋味
  
  苗栗三灣 金椿茶油陳福康>食尚山茶花 苦茶籽也有春天
  
  惜飲
  
  新竹北埔 劉還月 劉於晴>酸柑茶 一千小時日曬後 轉酸為甘
  
  新竹峨眉 徐耀良>手釀東方美人 百年蜜香
  
  苗栗獅潭 仙山仙草>來一碗烏黑的傳承與創新
  
  新竹關西 台紅茶業博物館>關西紅茶 香遍世界八十年
  
  苗栗獅潭 汶水阿嬤>巧編魔法暖茶壽
  
  

關西紅茶 香遍世界八十年

新竹關西 台紅茶業博物館

文 周慧菁 攝影 盧春宇



大概很少人知道，七、八十年前的關西，就已經很國際化了。當時這個人口不到三萬的小鎮，一年卻生產兩百萬斤的茶葉，外銷世界各地。



台紅茶業文化館內一張一九三七年拍攝的巨幅黑白照片裡，一輛輛大卡車上裝滿一箱箱紅茶，木箱外的英文寫著倫敦、鹿特丹、哥本哈根。這一年關西羅氏家族由羅碧玉領頭，創立了台灣紅茶株式會社，打破洋行與商社控制，並在大稻埕設立聯絡處處理外銷事宜，直接將關西茶葉外銷至歐美各地，照片中即是第一批的五百箱外銷紅茶。台紅是當時台灣民間第一個也是最大的精製茶廠。



第二年一九三八年台灣紅茶公司就獲得當時台灣總督府所頒發「再製紅茶特等賞」，關西紅茶成為獻給日本皇室飲用的「獻上茶」八十三歲的羅慶士是台灣紅茶公司第三代掌門人，也是台灣製茶業發展的活字典，「我們的茶出口到過全世界八十六個港口，」站在日治時代遺留下來的半磚造半木造廠房裡，這位精通英日語的老紳士指著牆上的出口地名，從歐美、肯亞、伊朗到智利，台紅茶葉的足跡遍布五大洲。回憶起年輕時忙碌的情景，半夜接到國外詢價電報，要立即處理忙到天亮，或隻身到國外開發客戶，羅慶士的辛苦中也有自豪。這位老先生直到現在，每天晚上還是要學習一句英文來磨鍊生意利器。



當台灣的紅茶外銷漸失競爭力時，台紅在一九六○、七○年代轉而大力開拓煎茶外銷日本市場。雖然台灣茶葉外銷的黃金歲月已不再，當茶園紛紛成為工業區、遊樂園或高爾夫球場，台紅還是獨創技術，以蒸菁綠茶粉再攻日本，「我們仍堅持做茶，相信關西的技術一定會有揚名國際的好茶，」在台灣製茶業打拼超過半個世紀的羅慶士，堅持以品質技術在風浪中殺出生路，迎戰日本對茶有五百項檢驗的高標準。



走入台紅，好像走入電影場景似的另一個時空。製茶廠持續生產茶葉，每年產量十萬公斤，但同時又是個文物館，保留了日治時代遺留下來的半磚造半木造廠房，完整的木造屋頂與樑柱及樓梯，一樓磚造倉庫以貼鉛版及架高木地板防潮防腐，沒有空調的老倉庫卻終年涼爽乾燥，二樓牆上掛滿了數百張早期外銷用的茶箱金屬刷板，刻著世界各國知名港口名字，更有超過四百幅的老照片，精彩呈現台灣茶業發展，與關西的歷史。